أكلات فلسطينية بأسماء غريبة.. منها قد تسمع بها لاول مرة

image-1
تاريخ النشر: 2016-12-07 هل عرفتها جميعها؟


رام الله - الاقتصادي - إعداد إيمان المالكي - توارث الفلسطينيون الاكلات الشعبية عبر الاجيال وتميزت عن غيرها منذ عقود بأصناف لذيذة من الطعام.

وتشتهر كل مدينة فلسطينية بنوع معين من الاكلات، البعض منها انتشر في جميع المدن الفلسطينية والبعض الاخر بقي في نفس المنطقة دون وصوله الى مناطق اخرى، وهنا يقدم لكم موقع الاقتصادي مجموعة من الاكلات الفلسطينية التي لم تسمع بها من قبل.
 
1- الثريد: الخبز الجاف المفتوت بمرق أو لبن أو ما شابه ذلك.

2- ربيعية: طبق شعبي قديم، يتكون من الفول الأخضر واللحم والأرز، حيث تطهى هذه المكونات سوياً ثم يسكب في الأواني.

3- لخنة : ورق الزهرة (القرنبيط) يطهى بنفس طريقة ورق العنب (ورق الدوالي)، لكن يتميز بشكله المخروطي وليس أسطواني كورق العنب، وبإضافة الكثير من الثوم.

4- الحصرميه: العدس غير المجروش يطبخ مع الحصرم.

5- الأسلاك: هو طعام شعبي فلسطيني يؤكل في أيام الشتاء عادةً. ويسمى ايضا المفتول.

6- ابرة العجوز: وهي جذوع النبتة البرية التي تحمل الاسم نفسه تطبخ مع البصل المقطع والزيت.

7- مطفية: تطهى قطع اللحم، يضرب لبن الجميد مع مرق اللحم على الخلاط، ويضاف إلى اللحم، تقلى قطع الزهرة (القرنبيط) ثم تضاف إلى لبن الجميد، ويضاف الثوم اليها.

8  البصامة: وهو نوع من العجين الرخو المخبوز على "صاج " مدهون بالزيت.

9- الشاكريه: اللحم المطبوخ باللبن.

10- لُـزَّقـيات: خـبـز صـاج بالسـمن والقَـطر.

11- العِـلــت، ويدعى أيضا "السَّـلـق"، وفي بعض مناطق فلسطيـن يدعى "الهِـندبَـة"، وهو نبات بـري عريض الأوراق، ينـمو في أواخـر فصـل الشـتاء من كل عام (شباط وآذار).

12- الحوّيره: تؤكل أوراق وجذور هذه النبتة التي تنمو بالقرب من مصادر المياه أو تقلى مع الزيت والبصل.

13- كعـك القـزحة أو "الكعـك الأصـفر": كان ملازماً لأعياد المسلمين في المجتمع الفلاحي الفلسطيني. وتسـميته بالكعك لا تنبع من طعمه فهو ليس حلواً بل مالحاً مع مسحة من المرار.

14- المصروعة: رز وعدس وبعض العائلات تطبخها  بإضافة فول مجروش مع رز.

15- الرشتة: العدس بالعجين.

16- المكمورة الفلسطينية نوع من انواع المعجنات.

17- الخبيصة: طبق حلوى فلسطيني يشتهر عند القرويّين في فلسطين ويحضر من قرون الخروب المهروسة التي تنقع بالماء من فترة مساء الأمس وفترة الليل حتى الصباح.

18- الكسبة: هي حاصل طحن السمسم المحمر في الفرن مع كمية من الأملاح، بعد تحميره وتحميصه جيدا.

19- حراق اصبعه: اصلها سوري، يصنع من العجين والعدس لكن لتوفير الوقت اصبحوا يستخدمون  قطع المعكرونة الشهية حيث تجتمع النساء لطبخها وسكبها لبعض كأكلة رئيسية لذيذة تتميز في طعم الثوم والكزبرة والخبز المقلي.

20- بيصارة: عدس وملوخية ناشفة.

21- حويرنة من اعشاب فلسطين لها طعم لاذع... تغسل وتفرم وتفرك بقليل من الملح ليذهب منها طعم المرارة.

22- بحبثونة: تصنع البحبثونة من الطحين المحرك في طبق واسع مبلول حتى تتألف حبيبات منه ثم تلقى الحبيبات هذه في الماء المغلي.

23- البحته: الرز بالحليب المحلى بالسكر ويصب الطعام في وعاء حتى يجمد وقد يضاف اليه بعد أن يجمد شيء من السمن أو الزبده.
  
24- برط حومه: يضاف البيض الى مرق فيه بصل وزيت ويفت الخبر بالمرق.

25- بسوم : تؤكل جذوع هذه النبتة البريه نيئة.

26- البوزه: هي تخمير الخبر الجاف والخميره بنقعهنا بالماء ووضعهما تحت حرارة الشمس.
 
27- حلي سنونك : ماده مصنوعة من السكر المغلي بالماء حتى يجمد.

28- الرمّانيه: أكله غزاوية تتألف من الباذنجان والعدس والرمان.